Il magnesio è un minerale essenziale ,la sua azione è prevalente enzimatica nei processi fisiologici dell'organismo e nei processi metabolici. Tra questi la produzione di energia nella glicolisi, quando il glucosio si trasforma in energia inoltre nella trasmissione degli impulsi nervosi, per mantenere il bilancio elettrolitico, per la formazione di cellule cardiache, per la mineralizzazione di ossa e denti e la sintesi delle proteine.
La carenza di magnesio è dovuto ad una dieta sbilanciata e scorretta. Inoltre esistono anche delle situazioni patologiche che provocano un cattivo assorbimento del magnesio. Tra le patologie più comuni ci sono le malattie gastrointestinali,oppure patologie renali, come l'insufficienza renale, ed infine il diabete. I livelli di magnesio nell'organismo sono compromessi anche dallo stress, da consumo di troppa caffeina o di alcool, da una eccessiva sudorazione, sanguinamento durante il ciclo mestruale, l’assunzione di diuretici, la diarrea cronica o il vomito eccessivo.
La carenza di magnesio può causare depressione, ansia, irritabilità, perdita di appetito, nausea, insonnia, battito cardiaco irregolare, contrazioni muscolari o crampi, intorpidimento, formicolio e affaticamento.Alla comparsa di questi sintomi occorre cambiare il piano dietetico ed intervenire con integratori specifici. Gli alimenti che contengono una buona quantità di magnesio sono la farina di grano, il cacao, mele, pesche, frutti di mare, crostacei, mais, i carciofi, la crusca di avena, le mandorle, gli anacardi, i semi di zucca, le banane e i legumi. I cereali integrali, sono fonti ricche di magnesio. Fanno parte dell'elenco anche la soia così come crusca di frumento. Le banane e fichi sono i frutti che contengono più magnesio, insieme con le prugne. Per creare un’insalata ricca di magnesio si devono usare verdure a foglia larga verde scuro, oppure verdure a foglia verde come le alghe o gli spinaci. Noci, mandorle, arachidi, pistacchi, noci del Brasile, pinoli e anacardi sono tutte buone fonti di magnesio. I semi di zucca essiccati sono una delle più alte fonti di magnesio disponibile negli alimenti.
